Boon Brewerij

Boon Brewerij es una cervecería belga situada en Lembeek, una región famosa por ser el hogar tradicional de la cerveza lambic. Fundada formalmente en 1978 por Frank Boon, la cervecería ha jugado un papel clave en la revitalización de la producción de Geuze y Kriek, dos de las variantes más reconocidas del estilo lambic. Boon adquirió una antigua cervecería geuzera en riesgo de desaparecer en los años 70, comprometiéndose a preservar las técnicas tradicionales mientras modernizaba su producción para garantizar la calidad y consistencia.

Boon Brewerij se especializa en cervezas de fermentación espontánea, utilizando métodos tradicionales con un enfoque moderno y científico. Entre sus productos más destacados están la Oude Geuze Boon, una mezcla de lambic envejecida que se compara a menudo con el champán por su complejidad, y la Kriek Boon, elaborada con cerezas frescas, conocida por su equilibrio entre dulzura y acidez. Además, cuentan con otras variedades como Faro y Framboise, lo que los convierte en uno de los productores de lambic más respetados a nivel mundial.

La cervecería sigue siendo una empresa familiar, ahora dirigida por los hijos de Frank, Jos y Karel Boon, quienes continúan con la dedicación y el respeto por las técnicas centenarias que han hecho a Boon un referente global. Hoy en día, Boon Brewerij posee la mayor reserva de lambic del mundo, envejeciendo en barricas de roble que superan los 250 años de antigüedad