Cervezas con café

Las cervezas con café son una categoría creciente en el mundo de las cervezas artesanales. Se crean añadiendo café directamente al proceso de elaboración, ya sea en los granos molidos o mediante la infusión del líquido después de la fermentación. Estas cervezas suelen tener sabores profundos y ricos, con notas amargas, tostadas y de café, que complementan bien los perfiles de sabor de ciertos estilos de cerveza, especialmente las cervezas oscuras como las stouts y porters.

¿Cómo se añade el café?

El café puede agregarse en diferentes etapas del proceso de elaboración:

  • Durante la ebullición: Se agregan los granos de café molidos al mosto, lo que puede intensificar los sabores amargos.
  • En el proceso de fermentación: El café frío o concentrado se añade después de la fermentación para preservar mejor los sabores y aromas.
  • Como infusión fría: Algunos cerveceros utilizan café frío (cold brew) en lugar de café caliente para reducir la acidez y las notas quemadas.

La confusión con la malta tostada

Un fenómeno interesante en las cervezas oscuras es que muchas veces se asume que contienen café, cuando en realidad los sabores provienen exclusivamente de la malta tostada. Esto puede ser confuso, especialmente en estilos como stouts, porters, y ciertas ales oscuras.

¿Por qué la malta tostada puede engañar?

La malta tostada (o roasted malt) se somete a un proceso de calentamiento intenso, lo que genera sabores que recuerdan al café, chocolate amargo, cacao y caramelo. Estos sabores son producto del proceso de tostado de los granos de cebada, similar a cómo el tueste del café desarrolla esos perfiles de sabor característicos. Por ello, muchas personas asocian automáticamente el sabor de una cerveza oscura con el café, aunque no lo contenga.

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FAUNA PENELOPE
Botella de Fauna Penélope, una Coffee Porter de Cervecería Fauna, elaborada en Baja California. La etiqueta muestra una escena de personajes recolectando café en un entorno tropical. Con un ABV de 6.2%, ofrece aromas de café, chocolate y malta tostada, con sabores complejos y equilibrados. Ideal para acompañar postres de chocolate y nueces. El diseño refleja su carácter robusto y aromático.

FAUNA PENELOPE

Precio
$ 71
IMPERIAL CHOCOLATE-CAFÉ
La Alpha Imperial Chocolate-Café es una Ale artesanal de San Luis Potosí, elaborada por Cervecería Imperial. Con un ABV de 5.5%, esta cerveza destaca por sus notas profundas de chocolate y café, con un perfil de sabor robusto y tostado. Su cuerpo es cremoso, con un final ligeramente amargo, ideal para los amantes de las cervezas oscuras. Marida bien con mole, postres de chocolate y carnes rojas.

IMPERIAL CHOCOLATE-CAFÉ

Precio
$ 56
MOERSLEUTEL COFFEE GRINDER
Moersleutel Coffee Grinder, una Stout Flavored/Pastry de Moersleutel Craft Brewery con un ABV de 7.5%. Ofrece intensas notas de café recién molido, chocolate oscuro y vainilla, en un cuerpo denso y cremoso. Su sabor es rico y equilibrado, con dulzor de chocolate y amargura de café. Ideal para maridar con postres de chocolate, pasteles con frutos secos o disfrutar como cerveza de sobremesa.

MOERSLEUTEL COFFEE GRINDER

Precio
$ 183
RAMURI ODIN
Botella de Rámuri Odin, una cerveza artesanal estilo Imperial Coffee Stout elaborada por Cervecería Rámuri en Tijuana, Baja California, México. La etiqueta es negra con detalles dorados y el nombre "Odin" en tipografía blanca prominente. Presenta un ABV de 9.3%, ofreciendo aromas intensos a café tostado y chocolate oscuro, con un cuerpo sedoso y un final largo y ligeramente amargo. Ideal para acompañar postres de chocolate, carnes asadas y quesos fuertes.

RAMURI ODIN

Precio
$ 91
SANTA SABINA CAFÉ DE OLLA
Botella de Café de Olla de Santa Sabina, una stout artesanal con un ABV de 6.8%, que combina sabores de café mexicano, canela y vainilla. Presenta aromas a maltas tostadas y especias tradicionales, evocando el sabor del clásico café de olla. Perfecta para acompañar postres con chocolate o pan dulce, ideal para quienes disfrutan de cervezas robustas y especiadas.

SANTA SABINA CAFÉ DE OLLA

Precio
$ 73