Las cervezas sin gluten están diseñadas para ser aptas para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten, como aquellos que padecen la enfermedad celíaca. Tradicionalmente, la cerveza se elabora a partir de granos que contienen gluten, como la cebada y el trigo. Sin embargo, la creciente demanda de opciones sin gluten ha llevado a la creación de cervezas especiales que evitan estos ingredientes o los procesan para reducir o eliminar el gluten.
Existen dos tipos principales de cervezas sin gluten:
Cervezas elaboradas sin gluten: Estas cervezas se fabrican utilizando granos naturalmente libres de gluten, como el sorgo, el maíz, el arroz, el mijo, el trigo sarraceno y la quinoa. No contienen gluten en absoluto desde el proceso de producción.
Cervezas procesadas para ser "sin gluten": Algunas cervezas se elaboran con ingredientes que contienen gluten, como la cebada, pero luego pasan por un proceso enzimático que reduce o elimina el gluten. Estas cervezas se etiquetan generalmente como "bajo contenido de gluten" o "sin gluten" si cumplen con los estándares regulatorios (generalmente menos de 20 partes por millón de gluten).
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